中文名：三聚磷酸钠
英文名：Sodium Tripolyphosphate
别 称：磷酸五钠，焦偏磷酸钠，STPP，三聚磷酸五钠
化学式：Na 5 P 3 O 10
CAS登录号：7758-29-4
熔 点：622℃
水溶性：易溶于水
密 度：～/cm3
外 观：白色粉末
摩尔质量：
三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate) 化学式Na5P3 O10，相对分子质量。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂
白色粉末状结晶，流动性较好。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。
三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为)，它在PH为～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：
罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为/kg；
乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为/kg。
复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过/kg；
炼乳不得超过/kg；
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