名称:聚甘油脂肪酸酯
级别：食品级
含量:99%
规格：25kg/袋装/桶装
CAS:67784-82-1
功能：营养强化剂
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)简介]，简称聚甘油酯，系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称，聚甘油脂肪酸酯可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)用途]
1、 液态奶显著提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量中性奶%；酸性奶0.05%。
2、 冷冻饮品对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能显著增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量%%
[质量指标（执行标准卫生部制定标准）]
项 目 | 指 标 | |
酸值（以KOH计）/（mg/g） | ≤ | 5 |
羟值 | 160360 | |
碘值 | ≤ | 5 |
灼烧残渣，w/% | ≤ | 1 |
皂化值 | 65180 | |
脂肪酸钠盐 | ≥ | 200 |
铅（Pb）/（mg/kg） | ≤ | 2 |
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)产品特性]
1、本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。
2、能显著增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。
3、有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。
4、易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。