- 基本信息
- 货号：001
- 是否进口：否
- 型号：AEO-25
- 类型：食品乳化剂
- 包装规格：1*25
- 用途、使用范围：乳化剂
- CAS：5793-94-2
中文名称:硬脂酰乳酰
中文同义词:硬脂酰乳酰;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-
英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
硬脂酰(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化
产品性能：
硬脂酰为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔44~51℃，难溶于冷水，/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散
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