中国约有栎属植物51种，占世界的1/6，包括常绿和落叶乔木、稀见灌木，广泛分布于北温带至热带山地。其中常绿栎林分布在秦岭、淮河以南以及热带、亚热带地区，几乎遍布我国各省。落叶栎有20余种，为我国温带和暖温带地区落叶阔叶林及针阔混交林的主要组成树种。

栎树中，麻栎、栓皮栎和檞树分布广泛，自辽宁或黑龙江以南至西南、华南各省；槲栎及其变种，短柄栎则分布于华北至西南、华南各省，主产亚热带地区。小叶栎主要分布于亚热带与北亚热带低山丘陵。蒙古栎和辽东栎分布于东北至华北各地，其分布边界至川鄂，是我国北方落叶树种的代表种。

白皮栎分布于亚热带，多为森林破坏后发育起来的灌木林。子栎为我国，分布于华北的西部和华中，是半常绿灌木或小乔木，为我国北方和南方(亚热带)栎树的过渡或中间类型。

在中国橡树中，能够制作橡木桶的橡树种类主要是蒙古栎和辽东栎，其结构与欧洲橡树比较相似，橡木的成分也与欧洲橡树接近。分析发现其单宁含量低，芳香物质(香兰素)含量高。陈酿后的葡萄酒单宁含量低，口感绵密柔顺，香气浓郁。酒的特点介于美国橡木与法国橡木之间，更接近于法国木桶贮藏的酒。

目前，我国对原产于中国的橡木研究利用较少，尤其是制作橡木桶及其贮藏葡萄酒方面研究利用的更少。主要是缺乏对适宜于陈酿葡萄酒、白兰地的橡树种类、橡木纹理、橡木成分的深人研究，包括定性和定量研究；同时，对木桶制作工艺，包括原木选择，风干和烘烤条件，木板与木桶的均匀性、稳定性、防渗漏等方面的技术掌握不够。因此，有必要加强相关基础与应用方面的研究。

中国主要橡树种类如下：

1.栓皮栎

栓皮栎(图1-8) 学名Quercus varia bi-lis Blume。英文名Cork Oak， 壳斗科(山毛榉科Fagaceae) 栎属， 原产于北非地中海沿岸。

(1)形态特征

落叶乔木，树皮深灰色，纵深裂。由于韧皮发达，老干树皮厚，剥下可用于软木塞、绝热、隔音和绝缘材料。木材坚硬，纹理直，结构粗，为优良木材树种。高达25m；木栓层发达，树皮深纵裂，黑灰色。叶互生；宽披针形，长8~15cm，宽3~6cm，顶端渐尖，基部阔楔形；边缘具芒状锯齿；叶背灰白，密生细毛。壳斗碗状，径2cm，包坚果2/3以上，坚硬，纹理直，结构粗，为优良木材树种；坚果球形，直径1.5cm，顶圆微凹。

(2)分布

世界各地广泛栽培。在我国，分布于辽宁、河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、福建、中国台湾、江西、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川、甘肃、陕西及河南，而以鄂西、秦岭、大别山区为其分布中心。分布海拔300~800m，生于向阳山坡。

(3)用途主要以栓皮为软木工业原料；种子含淀粉，可酿酒或作饲料；壳斗含鞣质，可作染料或提取拷胶；木材纹理平直，结构较粗，供建筑、车辆等用。

2.槲树

槲树(图1-9) 学名Quercus dentata Thunb， 别名柞栎， 壳斗科麻栎属。

(1)形态特征为落叶乔木，高达25m，树皮暗灰色，宽纵裂，小枝粗壮，具沟槽并密生黄灰色星状绒毛，大型叶片倒卵形，长达30cm，宽达20cm，通常大小在长为10~20cm，宽在6~13cm，叶先端钝圆或钝尖，基部耳形，叶缘有4~10对波状缺裂，幼叶有毛，侧脉4~10对，叶柄极短，长仅2~5mm，密被绒毛；壳斗杯形，高约1cm，径1.5~1.8cm，包围坚果约1/2，苞片狭披针形，棕红色，反卷，小坚果卵形至椭圆形，长1.5~2.5cm，径约1.5cm，花期4~5个月，果熟9~10个月。为强阳性树种，喜光、耐旱、抗瘠薄，适宜生长于排水良好的沙质土壤，在石灰性土、盐碱地及低湿涝洼处生长不良。华北山地多见于海拔500m以下阳坡处，深根性树种，萌芽、萌蘖能力强，寿命长，有较强的抗风、抗火和抗烟尘能力，但其生长速度较为缓慢。

(2)分布主产中国北部地区，以河南、河北、山东、山西等省山地多见。辽宁、陕西、湖南、四川等省也有分布。河南省襄城县境内紫云山上分布的槲树林是目前保存树林之一。

(3)用途树干挺直，叶片宽大，树冠广展，寿命较长，叶片人秋呈橙黄色且经久不落，可孤植、片植或与其他树种混植，季相色彩极其丰富。木材坚实，供建筑、枕木、器具等用，亦可培养香菇。壳斗及树皮可提栲胶，叶可饲柞蚕。坚果脱涩后可供食用。

3.檞栎

檞栎(图1-10) 学名Quercus alien aBL，壳斗科(Fagaceae) 栎属(Quercus) ， 英文名Oriental whiteoak， 别名：大叶栎树， 白栎树，虎朴，板栎树，青冈树，白皮栎，孛孛栎，白栎，细皮青刚，大叶青刚，青刚，菠萝树，槲树，橡树。

(1)形态特征

为落叶乔木，高达20m；老枝暗紫色，具多数灰白树皮暗灰色，深裂；色凸起的皮孔；幼枝黄褐色，具沟纹，无毛；冬芽鳞片赤褐色，被白色绒毛。叶倒卵状椭圆形或长圆形，长10~20cm，宽5~13cm，先端渐尖或钝，基部渐狭呈楔形或略呈心形，边缘有深波状粗锯齿，齿端钝圆，表面深绿色，无毛，背面灰绿色，密生星状毛，侧脉11~18对；叶柄长1.5~3cm。雄花序长4~8cm，雄花单生或数朵簇生，雄蕊常10枚，雌花序生于当年生枝叶腋，单生或2~3朵簇生，子房3室，柱头3裂。壳斗浅杯状，边缘厚或较薄；鳞片线状披针形，紧密，暗褐色，外被灰色密毛。坚果长椭圆形或卵状球形，长20~25mm，直径约为其半。花期4~5个月，果期10个月。

(2)分布江苏、福建、浙江、湖南、四川、云南、贵州、安徽、广西、江西、湖北、辽宁、陕西、山西、广东、甘肃等，生于海拔100~2400m的山地林中。

(3)用途

槲栎叶片大且肥厚，叶形奇特、美观，叶色翠绿油亮、枝叶稠密，属于美丽的观叶树种，适宜浅山风景区造景之用。

4.蒙古栎

蒙古栎(图1-11) 学名Quercusmongol icus Fisch， 别名柞木， 柞栎， 蒙栎，壳斗科。

(1)形态特征

落叶乔木，高可达30m，胸径达60cm。树冠卵圆形。树皮暗灰色，深纵裂，小枝粗壮，栗褐色，无毛，幼枝具棱。叶常集生枝端，倒卵形或倒卵状长椭圆形，长7~20cm，先端短钝或短凸尖，基部窄圆或近耳形，叶缘具深波状缺刻，具7~10对圆钝齿或粗齿，幼时沿叶脉有毛，后渐脱落，仅背面脉上有毛，侧脉8~15对；叶柄短，仅0.2~0.5cm，疏生绒毛。花单性同株，雄花序为下垂薬黄花序，长5~7cm，轴近无毛；雌花序长约1cm，有花4~5朵，但只有1~2朵花结果。总苞杯状，包果1/3~1/2，壁厚；苞鳞三角状卵状，背部呈半球形瘤状凸起，密被灰白色短绒毛；坚果单生，卵形或长卵形，长2~2.3cm，径1.3~1.8cm，无毛。

(2)分布

喜光树种，在侧方庇荫条件下，向高生长较快。适应性强，耐火，耐干旱瘠薄，耐寒性强，能耐-50℃低温。喜温凉气候，喜中性至酸性土壤，通常生于向阳干燥山坡。深根性，主根发达，不耐移植。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山西及山东，生于海拔200~2100m山地林中。在俄罗斯、日本、蒙古及朝鲜半岛均有分布。

(3)用途

种仁可酿酒、制糊料；树皮及壳斗可提取栲胶。木材坚韧，耐腐，供船舶、车辆、胶合板等。

5.辽东栎

辽东栎学名Quercus liaotungensis Koidz，别名橡树、青冈，英文East-Liaoning oak， 科属壳斗科栎属。

(1)形态特征

多年生落叶乔木。高10~20m，叶革质，倒卵形至椭圆状倒卵形，长5~15cm，宽2.5~10cm。花单生，雌雄同株，柔黄花序下垂，花苞成熟时木质化、碗状，坚果卵形，阳性树种。喜温，耐寒、耐旱、耐瘠薄。生于山地阳坡、半阳坡、山脊上。

(2)分布

黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、四川；生于海拔600~2500m山地林中。朝鲜也有分布。

6.巴东栎

巴东栎学名Quer-c us engler iana Seem， Fagaceae， 别名小叶青冈。

(1)形态特征：常绿乔木，高达15m。幼枝有黄色绒毛，后渐无毛。叶卵状至卵状披针形，很少见倒卵状披针形，长6~13cm，宽2~5.5cm，顶端渐尖，基部圆形或宽楔形，有时浅心形，边缘中部以上有锯齿或全缘，幼时背面被棕黄色薄毛，老后无毛，中脉直伸，表面中脉、侧脉凹下，背面凸起，侧脉10~13对；叶柄长1~2cm，被毛或渐脱落。壳斗碗形，包围坚果1/3~1/2，直径0.8~1.2cm，高约4~7mm；苞片卵状披针形，长约1mm，被灰褐色柔毛，顶端紫红色，无毛。坚果长卵形，直径0.6~1cm，高1~2.3cm，无毛，果脐凸起，直径2~3mm。花期5月，果熟期10月。

(2)分布：浙江、福建、江西、湖南、湖北、广西、贵州、云南、西藏、四川、陕西及河南，生于海拔700~2700m山地疏林中。印度亦有。

(3)用途：木材为辐射孔材，材质坚重，耐腐，供桩木、农具、工具柄、滑轮、木槌、薪炭等用材。树皮合鞣质11.5%，壳斗含18.6%，可提取栲胶。