中文名：丙酸钙

外文名：Calcium Propionate

中文别名：丙酸钙盐；初油酸钙

CAS：4075-81-4

EINECS：223-795-8

分子式：2(C3H5O2)·Ca

分子量：186.22

指标：

含量：≥ 99.0

水溶液PH值：7-9

水不溶物：≤ 0.15

水份：≤ 9.5

游离酸：≤ 0.11

游离碱：≤ 0.06

氟化物：≤ 0.003

镁：≤ 0.4

砷：≤ 0.0002

重金属%：≤ 0.001

用途：

用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在 中，丙酸盐可做成散剂；溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。