12又叫钴胺素,自然界中的12都是微生物合成的,高等动植物不能制造12。12是需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的的一种维生素。有的人由于肠胃异常,缺乏这种内源因子,即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有12。它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数只需要几秒钟)才能被吸收。12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。
谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种辅酶形式。在钴啉环平面上方钴离子与5,6-2基咪唑的N-3相连,在平面下方与5 -脱氧腺苷的C5’相连。一般应用的B12,和钴离子相连的是CN,称为氰钴氨,为绿色结晶。
生理作用作用
已知B12是几种变位酶的辅酶,如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。
B12主要存在于肉类中,植物中的大豆以及一些草药也含有B12,肠道细菌可以合成,故一般情况下不缺乏,但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素,也是红血球生成的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!
12存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外,12也是含必须矿物质的维生素,因含钴而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。12虽属B群维生素,却能贮藏在肝脏,用尽贮藏量后,经过半年以上才会出现缺乏症状。人体12需要量极少,只要饮食正常,就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。
吸收代谢
食物中的12与蛋白质结合,进入人体消化道内,在胃酸、及的作用下,12被释放,并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合。12-IF复合物在回肠被吸收。12的贮存量很少,约2~3mg在肝脏。主要从尿排出,部分从胆汁排出。
生理功能
主要有两个:①作为甲基转移酶的辅因子,参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成,如使甲基四氢转变为四氢而将甲基转移给甲基受体(如同型半),使甲基受体成为甲基衍生物(如即甲基同型半),反应如图所示。因此12可促进蛋白质的生物合成,缺乏时影响婴幼儿的生长发育。②保护在细胞内的转移和贮存。12缺乏时,人类红细胞含量低,肝脏贮存的降低,这可能与12缺乏,造成甲基从同型半向转移困难有关,甲基在细胞内聚集,损害了四氢在细胞内的贮存,因为四氢同甲基结合成甲基四氢的倾向强,后者合成多聚。
主要功能
1.促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康
2.以辅酶的形式存在,可以增加的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;
3.具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
4.代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用
5.消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感
6.是神经系统功能健全的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成,
一是提高利用率,与一起合成(由高半合成)和,产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基物质如甲基钴胺和辅酶B12,参与许多重要化合物的甲基化过程。12缺乏时,从甲基四氢上转移甲基基团的活动减少,使变成不能利用的形式,导致缺乏症。
二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏12时,可引起神经障碍、脊髓变性,并可引起严重的精神症状。12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝,后导致贫血。
三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰转化成琥珀酰,参与三羧酸循环,其中琥珀酰与血红素的合成有关。
四是12还参与脱氧核酸(DNA)的合成,脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢,增加核酸与蛋白质的合成
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