曲酸化学结构式；5-羟基-2-羟甲基-4-哌
分子式: C6H6O4
分子量: 142.11
CAS 登录号: 501-30-4
含量: ： 99.0

特性: 白色针状晶体或粉末

应用：化妆品领域、食品加工领域等

曲酸又名曲菌酸、麴酸，是一种黑色素专属性抑制剂，它进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酶的立体结构，阻止酶的活化，从而抑制黑色素的形成。曲酸类美白活性剂较其它美白活性剂具有更好的酶抑制效果。它不作用于细胞中的其它生物酶，对细胞没有毒害作用，同时它还能进入细胞间质中，组成胞间胶质，起到保水和增加皮肤弹性的作用。目前已被配入化妆品中
曲酸还具有清除自由基、增强细胞活力、食品保鲜护色等作用，被广泛地应用于食品领域。

食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中转化为致癌的亚硝胺，而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。