聚丙烯酸钠，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品的增粘、乳化。
用途：
1. 在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
3. 可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂。
其他用途：
1、用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。
2、用于铜材质设备的循环冷水处理，其阻垢效果良好。
3、用作低固相钻井业降滤失剂。
4、良好的分散剂。能与其他水处理剂复配使用，用于油田注水，冷却用水，锅炉水的处理。