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棕榈油一般用于制取硬脂酸。用于生产、普鲁卡因胺盐酸盐，对氨甲酸、、、退嗽、对氨基苯甲酰、贝尼尔，以及生产活性艳红M-8B、活性红紫X-2R以及滤光剂、彩色胶片成色剂、金属表面除锈剂、防晒剂等。
近年来，由于棕榈油酸(palmitoleicacid)在一些慢性疾病如代谢综合症、糖尿病和炎症中具有治疗作用，已经引起人们广泛关注。棕榈油酸是一种16碳的单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid,MUFA,双键位于碳端的第7个碳原子上(16:1n-7)(21它的密度为(g/mL，25/4°C),熔点为~1°C。棕榈油酸难溶于水，易溶于碱溶液和、氯仿、正己烷、乙酸乙酯等有机溶液，在常温下为无色透明液体。
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