勃艮第葡萄酒与中西菜肴的搭配

白葡萄酒：

● 充满活力和水果香气的白葡萄酒：

味道新鲜、爽口。以独特而又高雅清新的水果香味著称。这些酒在年轻时特点就得以的展现。

这类酒适合搭配海鲜类产品，水产品和奶制品，比如：清炒虾仁、百花大虾、牡蛎、海红以及山羊奶酪。

这类酒通常在其年轻时饮用，果香浓郁，以下是这些勃艮第法定产区：勃艮第白葡萄酒(Bourgogne Blanc),勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligoté),勃艮第沙隆酒区(Bo u r g o g n e Cô t ec h a l o n n a i s e ) , 勃艮第圣雅克酒区(Bourgogne Côte Saint-Jacques), 勃艮第苏西瓦酒区(Bo u r g o g n e Cô t ed u Co u c h o i s ) , 勃艮第欧塞尔酒区(Bourgogne Côtes d'Auxerre) , 勃艮第库朗日-拉维纳斯(Bourgogne Coulangesla-Vineuse), 勃艮第埃皮诺依(BourgogneEpineuil), 勃艮第托讷尔(BourgogneTonnerre), 勃艮第 维泽莱(BourgogneVézelay), 马孔-村庄区(Mâcon Villages),小夏布利(Petit Chablis), 圣布里(Saint-Bris)。

● 花香味浓郁的白葡萄酒：

以各种芳香花卉香味的交织著称，口感粘稠滑腻，新鲜可口。

这类酒适合搭配咸味较重，腥鲜口感更重的水产品，白肉和带有咖喱味道的菜肴，比如：

双味螃蟹、笋片鱿鱼、烤鸡肉配蔬菜沙拉、海产品（贝壳类）、鳜鱼、寿司及虾仁咖喱饭。

这类酒花香浓郁，口感饱满，以下是这些勃艮第法定产区：欧克塞-迪雷斯及其一级产区(Auxey-Duresses et 1ers crus), 勃艮第上博讷酒区(Bourgogne Hautes-Côtes deBeaune) , 勃艮第上尼依酒区(BourgogneHautes-Côtes de Nuits), 勃艮第施特瑞及布哲宏(Bourgogne Chitry, Bouzeron) , 绍黑-伯恩（或绍黑）(Chorey-les-Beaune),博讷区(Côte de Beaune), 夏布利（一级葡萄园）(Chablis et 1ers crus), 尼依(Côte de Nuits Villages), 拉都瓦及其一级产区(Ladoix et 1ers crus), 马朗日及其一级产区(Maranges et 1ers crus), 蒙塔尼及其一级产区(Montagny et 1ers crus),蒙蝶利及其一级产区(Monthelie et 1erscrus), 佩尔南-维若莱斯及其一级产区(Pernand-Vergelesses et 1ers crus), 普伊富赛(Pouilly Fuissé), 普伊洛榭(PouillyLoché), 普伊凡泽勒(Pouilly Vinzelles),吕利及其一级产区(Rully et 1ers crus),圣罗曼(Saint-Romain), 圣韦郎(SaintVéran), 桑特奈及其一级产区(Santenay et1ers crus), 萨维尼-莱博讷及其一级产区(Savigny-les-Beaune et 1ers crus), 维尔克莱赛(Viré Clessé)。

● 圆润浓郁的白葡萄酒：

芳醇中隐隐的酸甜，各种味道的交织巧妙。入口芬芳四溢，久久不散，余味恒久。

这类酒适合搭配烹饪味感较重的鱼肉，龙虾以及家禽，比如：三色龙虾、西湖醋鱼、松鼠鳜鱼、珊瑚桂鱼、龙虾、鹅肝、嫩煎金枪鱼及西式浇汁家禽肉。

这类酒口感比较复杂，芳香浓郁，以下是这些勃艮第法定产区：巴达-蒙哈榭(Bâtard-Montrachet), 博讷及其一级产区(Beaune et 1ers crus) , 彼沃奴-巴达-蒙哈榭(Bienvenue-Bâtard-Montrachet), 夏布利特级葡萄园(ChablisGrａnd cru), 夏瑟尼-蒙哈榭及其一级产区(Chassagne-Montrachet et 1ers crus), 谢瓦利埃-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet),科尔登(Corton), 科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne), 克利优-巴达-蒙哈榭(Criots-Bâtard-Montrachet), 默尔索及其一级产区(Meursault et 1ers crus) , 蒙哈榭(Montrachet) , 皮里尼-蒙哈榭及其一级产区(Puligny-Montrachet et 1ers crus) ,圣欧班及其一级产区(Saint-Aubin et 1erscrus) 。

● 勃艮第起泡酒：

根据传统工艺精心酿造而成，酒味纯正、强劲而又飘逸。窖藏年份起泡酒随着岁月流逝，香味愈加浓郁。

这类酒适合搭配烹饪口感偏甜或者略咸的菜肴，比如：蜜汁梨球、蜜汁火方、笋片鱿鱼；西式菜肴中搭配咸味汤汁、冰霜和巧克力甜品的菜肴。

这类酒带有气泡，口感香郁纯正，以下是这些勃艮第法定产区：勃艮第白色起泡酒，天然型(Crémantde Bourgogne blanc, brut), 勃艮第白葡萄酒酿造之起泡酒， 天然型起泡酒(Crémant de Bourgogne blanc deblancs, brut), 勃艮第红葡萄酒酿造之起泡酒，天然起泡酒(Crémant de Bourgogneblanc de noirs, brut), 勃艮第起泡酒，半干型(Crémant de Bourgogne, demisec), 勃艮第桃红起泡酒(Crémant deBourgogne rosé, brut), 勃艮第年份起泡酒(Crémant de Bourgogne millésimé) 。

红葡萄酒

● 新酿果香的红葡萄酒：

轻松易饮，夹带红色小水果的新鲜芳香。适合在其年轻时饮用。

这类酒适合搭配口感较为清淡和以烘烤为主的菜肴，比如：金华玉树鸡、德州扒鸡、烤小牛肉、汉堡、比萨饼、西式焗蔬菜、卡帕奇欧牛肉配酱油和柠檬汁（carpaccio deboeuf）。

这类酒口感清新，容易入口，以下是这些勃艮第法定产区：勃艮第红葡萄酒( B o u r g o g n er o u g e ) , 勃艮第施特瑞(BourgogneChitry), 勃艮第沙隆酒区(BourgogneC ô t e c h a l o n n a i s e ) ， 勃艮第圣雅克酒区(Bourgogne Côte Saint -Jacques), 勃艮第欧塞尔酒区(BourgogneCôte d'Auxerre), 勃艮第苏西瓦酒区(Bourgogne Côte du Couchois), 勃艮第库朗日-拉维纳斯(Bourgogne Coulangesla Vineuse), 勃艮第维泽莱(BourgogneVézelay), 勃艮第埃皮诺依(BourgogneEpineuil), 勃艮第巴斯红酒(BourgognePasse-tout-grains) , 马孔区(Mâcon) 。

● 圆润丰满的红葡萄酒：

以酒体的细腻著称。入口圆润、甘美可口。这种红色水果是黑品乐的香气。

这类酒适合搭配口感较重的肉类菜肴，比如：糖醋古老肉、坛子肉、烤小羊肉、奶酪、西式肉馅饼、西式鸡肉串。

这类酒口感细腻，果香浓郁，以下是这些勃艮第法定产区：欧克塞- 迪雷斯一级产区 (Auxey-Duresses 1er cru), 博纳博纳一级产区(Beaune et Beaune 1er cru),布拉尼及布拉尼一级产区(Blagny et Blagny1er cru), 尚博勒- 穆西尼及其一级产区(Chambolle-Musigny et 1ers crus), 夏尔姆-尚贝丹(Charmes-Chambertin), 绍黑-伯恩(Chorey-lès-Beaune), 博讷区(Côtede Beaune), 博讷村庄区(Côte de BeauneVillages), 埃雪索(Echezeaux),日夫里及其一级产区(Givry et 1ers crus), 依朗西(Irancy), 拉都瓦及其一级产区(Ladoix et1ers crus),马沙内(Marsannay), 蒙蝶利及其一级产区(Monthelie et 1ers crus), 吕利及其一级产区(Rully et 1ers crus), 圣欧班及其一级产区 (Saint-Aubin et 1erscrus), 圣罗曼(Saint-Romain), 萨维尼-莱博讷及其一级产区(Savigny-lès-Beaune et1ers crus), 沃尔奈及其一级产区 (Volnayet 1ers crus), 孚讷-罗曼尼及其一级产区(Vosne-Romanée et 1ers crus)。

● 含丹宁酸的醇厚的红葡萄酒：

香味浓烈、由野生小水果的芳香。陈酿三到五年后可以享用。

这类酒适合搭配烹调口味颇重的肉类菜肴和带有咖喱口味的菜肴，比如：金龙乳猪、东坡肉、牛肋排肉、咖喱肉米饭。

这类酒口味厚重，果香复杂，以下是这些勃艮第法定产区：阿洛克斯-科尔登及其一级产区 (Aloxe-Corton et 1ers crus) , 勃艮第上博讷酒区(Bourgogne Hautes -Côtes deBeaune), 勃艮第上尼依酒区(BourgogneHautes-Côtes de Nuits), 夏瑟尼-蒙哈榭及其一级产区(Chassagne-Montrachetet 1ers crus), 尼依村庄区(Côte de NuitsVillages), 菲克桑及其一级产区(Fixin et1ers crus), 热夫雷-尚贝丹及其一级产区(Gevrey-Chambertin et 1ers crus), 马朗日及其一级产区(Maranges et 1ers crus),梅尔居雷及其一级产区(Mercurey et 1erscrus), 莫雷-圣丹尼及其一级产区(Morey-Saint-Denis et 1ers crus), 尼依-圣乔治及其一级产区(Nuits-Saint-Georges et 1erscrus), 波马尔及其一级产区(Pommardet 1er s c rus ) , 桑特奈及其一级产区(Santenay et 1ers crus), 武若及其一级产区(Vougeot et 1ers crus) 。

● 浓烈高贵的红葡萄酒：

酒体浓郁、平衡，香味丰富且和谐。

这类酒适合搭配口感香浓的肉类菜肴和野味、奶酪，比如：四喜丸子、蟹粉狮子头、烤牛肉、野味、牛排骨肉。

这类酒浓郁且平衡，是一种品尝起来带有高贵气息的葡萄酒，以下是这些勃艮第法定产区：博讷- 马尔及尚贝丹( B o n n e sMares, Chambertin), 尚贝丹贝日庄园(Chambertin-Clos de Bèze), 沙佩勒-尚贝丹(Chapelle-Chambertin), 罗什庄园及塔特庄园(Clos de la Roche, Clos deTart), 武若庄园及朗贝雷庄园(Clos deVougeot, Clos des Lambrays), 圣德尼庄园(Clos Saint-Denis), 科尔登及大埃雪索(Corton, Grands Echezeaux), 格里优特-尚贝丹(Griottes-Chambertin), 拉葛朗路及拉侯马内(La Grande Rue, LaRomanée), 拉塔胥及拉特里歇尔-尚贝丹(La Tâche, Latricières-Chambertin), 马兹-尚贝丹(Mazis-Chambertin), 马若耶尔-尚贝丹(Mazoyères-Chambertin), 穆西尼及里什堡(Musigny, Richebourg), 罗曼尼-康蒂(Romanée-Conti), 罗曼尼-圣维旺(Romanée-Saint-Vivant), 吕绍特-尚贝丹(Ruchottes-Chambertin) 。

● 桃红葡萄酒：

勃艮第的桃红葡萄酒味道清新、飘逸。在其年轻时期便可以开始享用，因为这时候果味。

这类酒能与多种口感轻淡的或者口感偏甜的中西方菜肴搭配，比如：糖醋古老肉、清炒虾仁、德州扒鸡、百花大虾、东坡肉、松鼠鳜鱼、珊瑚桂鱼以及西式蔬菜馅饼和比萨饼。

这类酒颜色和口感都非常清爽，在酒体年轻时引用，以下是这些勃艮第法定产区：勃艮第施特瑞桃红(Bourgogne ChitryRosé), 勃艮第库朗日桃红(BourgogneCoulanges Rosé), 勃艮第沙隆酒区桃红(Bourgogne Côte chalonnaise Rosé), 勃艮第苏西瓦酒区桃红(Bourgogne Côte duCouchois Rosé), 勃艮第欧塞尔酒区桃红(Bourgogne Côtes d'Auxerre Rosé), 勃艮第圣雅克酒区桃红(Bourgogne CôteSaint-Jacques Rosé), 勃艮第埃皮诺依桃红(Bourgogne Epineuil Rosé), 勃艮第上博讷酒区桃红(Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rosé), 勃艮第上尼依酒区(Bourgogne Hautes-Côtes deNuits Rosé), 勃艮第巴斯桃红(BourgognePasse-tout-grains Rosé), 勃艮第桃红(Bo u r g o g n e Ro s é ) , 马沙内桃红(Marsannay Rosé), 马孔区桃红 (MâconRosé) 。