酒窖是放置木桶和贮藏瓶装酒的场所。在设计酒窖时，既要考虑美观，又要考虑酒窖的功能及建设成本。

酒窖不应受恶劣气候及剧烈环境变化的影响。地下酒窖要保持适当的温度和湿度。

木桶占地面积为0.63m2从理论上讲，225L“运输型”(长0.91m，直径0.60~0.69m)。实际上，每只木桶的占地面积可达1~1.3m2，可以把木桶堆放1层、2层或3层。另外，至少要留1.20m宽的通道，如果使用叉车，需要的宽度为3.50m。木桶存放高度超过3层时，则需要使用人行桥。

传统的做法是将木桶在酒窖中逐行排列，在托架上堆放1层或2层，托架的材质为原木或水泥。堆放的高度不宜过高，否则，不便操作。

也可以采用管状和组合结构的垂直存放法，这种方法适于木桶的存放和搬运，高度可达7层(在第3~4层间需要有人行桥)。木桶交错排列，存放在滚架上，便于单独处理和移动木桶。当搅拌木桶中的酒泥时，不用搬运，只需转动木桶即可，这时，需要采用气密塞孔。可以根据需要和酒窖的配置组装模块。