产品信息:
中文名
焦磷酸钾
化学式
K4O7P2
CAS登录号
7320-34-5
外观
白色粉末或块状固体
密度
相对密度2.534
熔点
1109°C
分子量
330.336522
英文名
Potassium pyrophosphate
别称
焦磷酸四钾
应用
食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等
EINECS登录号
230-785-7
水溶性
溶于水,不溶于乙醇
在食品工业中用作乳化剂,组织改进剂,螯合剂,还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用,通常用于防止水产罐头产生鸟粪石,防止水果变色;提高冰淇淋膨胀度,火腿、香肠的得率,磨碎鱼肉的持水性;改善面类食品口味及提高得率,防止干酪老化等。
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