海鲜冻干机是冷冻干燥机在海鲜水产品行业的成熟应用，广泛应用于冻干海参、冻干虾仁、冻干瑶柱、冻干多春鱼、冻干鳕鱼等各类海鲜产品。这种设备工作原理是将海鲜中的水分通过冷冻转化为固态冰，然后在真空环境下，固态的冰不经液体直接升华为气态除去，得到含水3~5%的冻干海鲜。
冻干后的海鲜能保持其原有的颜色、体型和营养成分，复水性好，具有海鲜的风味。此外，由于冻干后的海鲜重量大大减轻，方便运输，解决了海鲜保存保鲜难和运输成本高的问题，从而可以满足内陆市场对海鲜的需求。同时，食品冻干机可以保持海鲜产品的营养成分、品质和口感，提高海鲜产品的经济效益。
在选择海鲜冻干机时，需要考虑产量、原料种类、产品要求等因素，并选择有经验、技术的供应商。对于能耗情况也要特别关注，一些型号的海鲜冻干机无需另外电、煤、蒸汽加热，利用自身发热进行真空干燥脱水，其水分比常规方法低很多（3%左右），节能。
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