/安息香酸钠 性状：白色粉末 用途：防腐剂 抗氧化剂
化学式:C6H5COONa 化学式量:M=144.11
用 途：防腐剂、抗氧化剂。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而在都使用；苯甲酸和的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下：大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐 PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
中文名称英文名称CNS号INS号功能备注
| 苯甲酸及其钠盐 |
| benzoic acid,sodium benzoate |
| 17.001,17.002 |
| 210,211 |
| 防腐剂 |
苯甲酸及其钠盐 允许使用品种、使用范围 以及使用量或残留量
食品分类号食品名称使用量(g/kg)备注
| 03.03 | 风味冰、冰棍类 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 04.01.02.05 | 果酱（罐头除外） | 1.0 | 罐头除外。以苯甲酸计 |
| 04.01.02.08 | 蜜饯凉果 | 0.5 | 以苯甲酸计 |
| 04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 1.5 | 以苯甲酸计 |
| 05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 0.8 | 以苯甲酸计 |
| 11.05 | 调味糖浆 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 12.03 | 醋 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 12.04 | 酱油 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 12.05 | 酱及酱制品 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 12.10 | 复合调味料 | 0.6 | 以苯甲酸计 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料（不包括12.03，12.04） | 1.0 | 以苯甲酸计 |
| 14.02.02 | 浓缩果蔬汁（浆）（食品工业用） | 2.0 | 食品工业用。以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（浆）类饮料 | 1.0 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03 | 蛋白饮料 | 1.0 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.04 | 碳酸饮料 | 0.2 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 1.0 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 0.2 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.08 | 风味饮料 | 1.0 | 以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 15.02 | 配制酒 | 0.4 | 以苯甲酸计 |
| 15.03.03 | 果酒 | 0.8 | 以苯甲酸计 |
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。