中文名称:丙酮酸
中文同义词:A-酮基丙酸;天然丙酮酸;丙酮酸标准品;Α-酮基丙酸、2-氧代丙酸、乙酰甲酸、乙酰基甲酸;乙酰甲酸;丙酮酸;PYRUVICACID丙酮酸
标准品;丙酮酸(+4℃)
CAS号:127-17-3
分子式:C3H4O3
分子量:88.06
EINECS号:204-824-3
化学性质无色至琥珀色粘稠液体,呈醋酸似香气和愉.陕酸味,带有辣的微甜味。
熔点12~14℃
沸点164℃(分解)
闪点82℃。
相对密度(d415)1.267
混溶于水、乙醇和。即使含微量杂质亦易变暗并分解,故宜高纯度密闭存放。天然品存在于蔗糖发酵液和薄荷等中。
用途
GB2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于有机合成和生化研究。用途用作原料和食品添加剂用途生化研究。检定伯醇和仲醇。检定脂肪族胺的显色剂。
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