优点：

（1）干燥速度快。

（2）产品质量好。松脆空心颗粒产品具有良好的流动性、分散性和溶解性，并能很好地保持食品原有的色、香、味。

（3）营养损失少。快速干燥大大减少了营养物质的损失，如牛乳粉加工中热敏性只损失5％左右。因此，特别适合于易分解、变性的热敏性食品加工。

（4）产品纯度高。喷雾干燥是在封闭的干燥室中进行，既保证了卫生条件，又避免了粉尘飞扬，从而提高了产品纯度。

（5）工艺较简单。料液经喷雾干燥后，可直接获得粉末状或微细的颗粒状产品。

（6）生产率高。便于实现机械化、自动化生产，操作控制方便，适于连续化大规模生产，且操作人员少，劳动强度低。