果蔬脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品,由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,不含人工合成添加剂,携带方便,保存期长等特点,在国内外市场上受广大消费者欢迎。果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种果蔬方便食品。今天就让我们打开果蔬脆片加工设备----真空低温油炸机的大门。 真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以减少高温对食品营养成分的破坏。真空低温油炸机设备能有效控制炸制油的酸化、食品含油量,使所炸食物不但色、香、味俱佳,外观干净美观,提高了产品品质并延长存放期。
真空油炸机脱油有效果,低温真空油炸机主要应用于:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、柿子、桃、梨、冬枣、青梅等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲藕、莲米、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋等。
3、坚果类:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各种豆类。
4、肉食类:如牛肉、鱼片、虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。
低温真空油炸机设备的作用:
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
低温真空油炸机设备的作用:
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且低温真空油炸机内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
低温真空油炸机设备的作用:
降低油脂劣变程度:低温真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其它抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%,真空油炸食品含油率在10%-20%,节油30%-40%。
真空油炸机优势特点:
加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
真空油炸机优势特点:
自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
公司介绍:
山东拓普欧真空科技有限公司坐落于“恐龙之乡 舜帝故里" --山东省诸城市,公司厂区占地面积100亩。主要从事真空预冷机、真空冻干机、真空油炸机及其食品加工成套设备(清洗设备、漂烫蒸煮设备、风干设备、切菜机、包装机等),公司拥有雄厚的技术力量,并且形成了集研发、设计、生产、制造、售后与一体的完整的公司运营体系。
公司坚持“匠心铸品质,诚信赢天下"的核心价值观,坚持“以人为本、敢于创新"的发展道路,不断吸取技术和工艺,推陈出新,创新发展;始终以“至善、至真、至诚、至仁"为企业理念,竭诚为广大用户提供优质的产品,满意的服务;我们真诚期待与国内外广大厂商和客户诚信合作、互相交流、协调发展、互利共赢、共创辉煌。
仟渔 | / |
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