英文名：Sodium Bicarbonate

中文名称: 小苏打又叫酸式碳酸钠；重曹；重碳酸钠；。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。

小苏打的化学名为(NaHCO3) 小苏打为白色细小晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时分解。是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

用途：

1、小苏打用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。

2、小苏打可直接作为医药工业用作制酸剂的原料。用于胃酸过多。

3、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

4、小苏打可用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。

5、 食品工业中小苏打是一种应用的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等。

6、小苏打是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；

7、消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

8、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

9、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

10、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。

11、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。

12、小苏打口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类同服，以减少其副作用。静脉给药可酸中毒，还用于感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性、霉菌性肠炎、霉菌性阴道炎等。

13、小苏打还是牲畜家禽饲料的重要原料。