中含大量的酸（80%以上），因此具有以下性质：
1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。（区分与其他油脂）
2．粘度比一般油脂高很多
3. 的流动性好。
3．有很强的旋光性。
4．介电常数约为4.30，是常见油脂中的。
5．的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。
6．在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
用于土耳其红油、肥皂、塑料、润滑油等的制造；用于生产日用化妆品、鞋油、医药软膏，是制取12-羟基硬脂酸的原料；用于生产癸二酸、耐寒增塑剂、润滑油、香料、纺织工业用渗透剂、乳化剂等；用于制泻药及锌制剂等;皮革加脂剂；制取硫酸化；皮革涂饰的增型剂、光亮剂；用于制造增塑剂、二元酸、聚氨酯涂料、橡胶、粘合剂、脂肪酸、表面活性剂、绝缘油、液压油、润滑油、土耳其红油、肥皂、聚酰胺-11纤维等。
脱水得共轭双键干性油脂。不同条件下加氢可得多种产品，因此，广泛用于各工业部门。药用是刺激性泻药。主要作用于小肠，用于导泻；防粘剂；脱模剂；载体溶剂；保护性涂层。
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