铝矾土的作用主要分为两个方面，一个是金属、另外一个就是非金属。
金属方面铝矾土的主要作用就是生产铝，它是提炼铝的一种原材料。
铝矾土(俗称高铝粘土或高铝矾土)是指含耐火粘土的一种矿物。耐火粘土，是指耐火度大于1580℃，可广泛地用于各种工业窑炉的炉衬材料，主要成分为铝硅质的矿物原料，根据其理化性能、矿石结构特征及工业用途等特点可细分为软质和半软质粘土、硬质粘土和高铝粘土。我国高铝矾土资源非常丰富，目前是高铝质耐火原料的主要原料。此外，铝矾土用于炼铝，制造高铝水泥、人造刚玉(金刚砂)和化工原料等。随着工业技术的发展，国内外高铝质耐火原料及其制品的发展趋势，均朝着均化、提纯、调质、改性的更高档次系列化产品方向发展，以满足冶金、建材、石化等工业的高温技术的需要。