丙酸乙酯是一种有机物，化学式为CH3CH2COOCH2CH3，无色液体，有菠萝香味。与乙醇、混溶，微溶于水。由丙酸与乙醇在无水氯化钙存在下酯化制得。能溶解硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。
用途
- 用作各种天然及合成树脂的溶剂以及漆用溶剂。也用于人造香料和有机合成。主要用于配制果实型和花香型香精及作为顶香剂。
- 用来调配香蕉、凤梨、奶油、生梨、泡泡糖、菠萝蜜、朗姆酒、苹果、葡萄、桃子、热带水果等食用香精，也可用于烟用和酒用香精中。在胶姆糖中使用量为1100 mg/kg ；烘烤食品中110 mg/kg ；糖果中78 mg/kg ；冷饮中29 mg/kg ；布丁类中10～15 mg/kg ；软饮料中 mg/kg 。
- 用作溶剂、色谱分析标准物质。也用于有机合成。
- 用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的容积；作为香料可用于调和苹果香、香蕉香、李子香、以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。也可用作高级日用化妆品香精。还用作有机合成中间体，用于生产抗疟药乙胺咪啶等。
- 可用于烘烤食品、糖果、冰冻乳制品。
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