刺槐豆胶简介：

槐豆胶也称刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶是有甘露糖主链和半乳糖侧链组成的半乳甘露聚糖，半乳糖和甘露糖的比例为1：4. 在冷水中能分散，部分溶解，形成溶胶，80℃溶解。

刺槐豆胶与一些胶体可以产生协同增效的作用，因而大大增加其粘度、凝胶能力及凝胶强度，刺槐豆胶与琼脂、卡拉胶和黄原胶等相互作用，可以在溶液中形成复合体而使得凝胶的效果增强，根据配比的不同，还可以得到不同口感与质构的胶体。我司不仅代理意大利LBG品牌，我司还代理其他产地的刺槐豆胶，比如西班牙、摩洛哥、土耳其。

刺槐豆胶应用：

√ 冷冻甜品：赋予冷冻甜品饱满感；保持顺滑的味觉体验；提供质地感和细腻口感；提升冰淇淋的抗融特性。

√ 乳制品：防止乳清分离；改善酸奶和奶制品的质构；减少糖和脂肪含量，提升健康和营养形象；提升奶油口感，控制脱水缩水。

√ 调味酱汁和汤料：乳化、增稠、悬浮；提供营养平衡减少热量；提供多样的质构和丰富的口感；稳定乳状液；改善粘度等。

√ 果冻果酱等：低糖产品中改善口感，同时不影响质构；提升烘烤稳定性和加工特性；控制脱水收缩。