竖刀用于茎、叶类软菜的切断，以及将离心切片机构切好的片切成所需规格的丝、块、丁、菱形等花样。切割不同花样的的菜需要安装相应的竖刀。

产品出厂时，随机安装片刀各一把。其他规格的刀具（曲刀、菱形刀、长方刀、方块刀），可根据用户的需要定做。

竖刀切菜尺寸调整结构

.1竖刀切菜尺寸可在1-25mm任意调整，通过调整可调偏心螺钉，得到所需的尺寸。

.2菜的尺寸调小，转动可调偏心轮，使槽的开口向上。松开可调偏心螺钉，离开偏心轮中心方向移动适量。

菜的尺寸调大，转动可调偏心轮，使槽的开口向下，桦开可调偏心螺钉，离开偏心轮中心方向移动重量。

切片厚度调整

.1切片机构适用于土豆、萝卜等瓜类硬菜的切片。切片厚度可以根据要求在1-10mm之间调整。

.2切片固定在料筒壁上，刀刃应与拨料盘有间隙。切片厚度可通过调整活动板两侧的螺丝钉得到，调好后紧固螺母。

速度调整

.1竖刀速度根据切菜尺寸及蔬菜选择，切细丝时选择高速，粗丝和切菜尺寸较大时依次选择中速和低速。

.2感触带张紧：竖刀三角带张紧，可调整机器后方，调整螺杆顺时针旋转即可张紧，切片机构张紧，可调整电机板螺母达到张紧目的