柠檬酸作用与用途

用于食品工业

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。

用于禽产

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。

用于化妆品

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

用于杀菌

柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭管路中污染的细菌芽孢。

用于医药

在原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离子参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。

柠檬酸的化学加工或深加工

柠檬酸另一个主要用途是深加工，这是一个丰富的产业链，常见的柠檬酸为原料的产品有柠檬酸三甲酯、柠檬酸三乙酯、柠檬酸三丁酯、柠檬酸三辛酯，乙酰柠檬酸三乙酯、乙酰柠檬酸三丁酯等；柠檬酸的羧基还可以成盐，常见的产品有柠檬酸钠、柠檬酸铵、柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵等；

柠檬酸是什么

柠檬酸在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性，可以在柑橘类水果中发现这种物质，柠檬酸与液体混合可以制成有价值的酸。柠檬和酸橙含有浓度很高的柠檬酸，其苦味可以说明这一点，橙子和桔子也富含柠檬酸，不过比前两种水果数量少，此外，还可以在一些浆果中发现这种酸性物质，特别是树莓和黑莓。

柠檬酸有毒吗

柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味。过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害。

柠檬酸属于国家规定可以使用的食品添加剂，但是如果长期的吃含有柠檬酸的食品的话，也会对人体产生一些不良的影响的，尤其是对正在成长中的孩子来说，会让孩子容易兴奋，造成钙流失比较多，所以要适可而止。柠檬酸属于可以食用的一种酸类，一般情况下，只要不过量对人体是没有毒的。在一些食物中如果加入柠檬酸的话，不但可以促进人体的新陈代谢，而且还能提高食物的口感，增强人的食欲。当然，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。人们对用柠檬酸处理过的食品无须过分担心。