丙%酸钙是安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙%酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS。
分子质量,白色轻质鳞片状晶体,或白色颗粒或粉末。略有特殊气味,在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水,微溶于乙醇。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,
用于面包及糕点中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙%酸钙对人体几乎无毒性。用在化妆品中作为防腐刺,允许浓度为2%(以丙%酸计)。贮于干燥阴凉的库房中,贮运时要防雨、防潮。以丙%酸为原料,用氢氧化钙中和而制得。
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