,也称安息香酸钠,是一种有机物,化学式为C7H5NaO2,是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味,相对分子质量为,在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的pH值为8,可溶于乙醇。
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的适pH值为~。
主要用途
是酸性防腐剂,;其防腐佳PH是-。用作食品防腐剂,主要应用在食品(如食醋、酱油、肉类、鱼类、腌制食品等)、饮料(尤其是软饮料)中。
【用途一】主要用作食品防腐剂,也用于染料等。
【用途二】也用作染料中间体、杀剂和防腐剂。
【用途三】防腐剂。
【用途四】也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外,也可作为饲料的防腐剂
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