中文名：
外文名：Calcium Lactate
CAS号：814-80-2
分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O
分子量：
钙元素含量：%
产品性能：外观与性状：白色粉末
沸点： at 760 mmHg
闪点：
稳定性：Stable.
储存条件：库房通风低温干燥
玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，有乳酸发酵的味道，微有风化性。能溶于水，易溶于热水(5%左右)，不溶于乙醇等无机溶剂。饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为～，溶解后风味平和。
产品用途：(1)用于各种饮料等，溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；
(2)用于食品添加剂，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂。
【用途】：酸度调节剂 y化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。 可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。用作面包、糕饼(%用量)的缓冲剂、膨松剂。
产品领域：
可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等
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