土豆淀粉的优点：

　　一．黏性大：马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度，马铃薯支链淀粉的含量高达79%以上。二．糊化温度低：马铃薯淀粉的糊化温度平均为64℃三．吸水力强：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。四．糊浆透明度高：当在一定的各项适宜的条件下，马铃薯的糊浆中的颗粒状淀粉不会受到膨化和糊化的影响。马铃薯淀粉可以迅速和溶液中的水结合并且达到膨胀的效果，所以使马铃薯淀粉与水黏合度增高，产生了淀粉糊。

　　淀粉用途：

　　做汤、勾芡、浇汁，使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加，可使面皮不黏连，水煮后光亮透明。制作面条时适量添加，可使面条有韧性、不粘连、不糊汤，口感筋道。

　　本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。

　　使用淀粉的优点：

　　通过淀粉勾芡过的菜不仅能够保持食材的色香味形，锁住食物本身的营养物质减少营养的流失，还能起到保护胃黏膜的作用。因为淀粉是由多个分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。