炒料均匀容易控制的全自动炒锅操作方法

大型食堂全自动炒菜锅 配餐中心用全自动炒锅模拟人工翻炒手法可实现酱料、粉料、菜料、调味料的自动化连续生产。燃气带鼓风机加热，可短时间内达到高温，使酱料达到"炸""炒"效果，故口味纯香独到，卓而不群，全程封闭运行，无二次污染，冷却速度快，混料均匀，均处于国内优秀地位。

大型食堂全自动炒菜锅 配餐中心用全自动炒锅特点：本产品为可倾式搅拌炒锅，解决了搅拌出料难、不易清洗的问题，在国内同行业中处于优秀地位。该设备自带保温，升温快，节约能源。从而使产量提高。行星搅拌系统，解决高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准4、自动出料系统，采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜90度，倒料，易于清洗，降低劳动力，提高生产效率。全自动炒锅性能特点：

对带壳的油料如棉籽、花生等进行剥壳，可提高榨油机对油料的处理量和出油率。全自动炒炒锅的操作方法：（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例），芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火。入榨温度140-150℃，水份1-1.2%,饼为长条形状。

菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有爆炸响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状，棕红色。花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130℃左右，水份1-2%,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条皱纹状，出油顺畅。