卤素水分测定仪采用环形卤素灯加热，智能化操作。能快速均匀地干燥样品，获得准确的水份测定结果清晰的水份测定信息显示能实现直观、简单、方便地仪器操作。卤素水分测定仪分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、最终值等数据。卤素水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，满足各行业的应用要求，如塑胶、橡胶、化工、医药、食品、等行业中的生产过与实验过程中。
一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度性、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。
卤素水分测定仪在石膏相水分检测中的应用:
卤素水分测定仪具有测试速度快，可靠性较高等特点，可用于快速测定工业石膏中吸附水、结晶水的含量。采用卤素水分测定仪法、烘箱法和示差扫描量热法(DSC)对磷石膏的吸附水含量、结晶水含量进行对比测定，并确定卤素水分测定仪检测不同来源和性质石膏的附着水、结晶水时合适的主要仪器参数，分析影响测定结果的主要因素，从而为其在石膏建筑材料及其制品的生产、控制、检测等中的应用提供及时、有效的参考依据。
测定时，应根据样品性质和精度要求选择合适的样品质量；石膏样品的来源和性质直接影响到结晶水含量的测定时间和测定结果，石膏及其制品生产中可通过结晶水含量的变化快速判断生产工艺状况或石膏相性质，从而达到及时指导生产的目的。
