吃了这么多年的米，这事恐怕你才知道…

米粒的醇香是许多人对幸福味道的描述，且随着生活水平的日益提高，人民群众对米的质量要求也不断增强，人们的要求从米的性状、演变成注重生产米的品牌与米的包装。诚然，这让我们每天入口的食用米有了极大的安全保障，只是很多人都太过于信任这些而忽略了一个重要的事实，那就是：大米也有保质期！

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这不，海口市民刘某强就曾经吃过这样的亏：

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测小君在此呼吁大家，购买大米的时候不妨注意一下米的新鲜度！显而易见，我们在购买大米的时候得先查看一下生产日期，毕竟越接近生产日期的米越新鲜、口感也越佳。值得一提的是，大米的生产日期只能理解为大米的包装日期，通常情况下，大米的包装日期可能会比大米收割的时间晚一年或者更久，收割后当年生产的，有的商家会以此做噱头，价格也稍贵。

其次，我们一定不能忽略的是大米的保质期。

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大米的保质期根据加工方式、包装方式的不同，存在一定的差异。散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月；普通包装的，可能只有6-12个月；真空包装的大米保质期可以达到12-18个月。大米的性状只要在保质期内保存得当不会发生太大的变化。有包装的大米我们都可以很直观地看到米的保质期，但是散装的就没有那么好辨别了。这时候我们就需要有辨别陈新米的能力：

陈米的色泽较暗，且没有大米原来的香味。如果米粒的颜色表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧；同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，营养成分和食用品质下降，若贮存不当，很快会失去品质，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。所以，建议家庭在购买大米的时候要根据人口数和食用频率来适量选择，以保证大米的食用品质。

除此之外，建议大家在大米开袋食用后，留心保存方式：

A:米虫是影响大米品质的一个方面，而虫卵在缺氧的情况下酒难以发育成幼虫，因此我们可以用塑料薄膜缺氧密封来达到大米防虫的效果。

B: 注意防潮/隔热，大米的吸湿性较强、高温环境下容易发热霉变，所以注意不要和其他的食品混合存放/远离热源，避免影响品质。

C:受潮后的大米切忌暴晒，应该放在阴凉通风处晾干吹透，暴晒会让大米中的水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，更容易因为环境的影响受潮霉变生虫。