长期吃爆米花会得“爆米花肺”吗?

美国有个叫维恩·沃森的男子，因为长期吃爆米花，患上“爆米花肺”，状告爆米花的生产商与经销商胜诉，获得了730万美元的赔偿。专家称，爆米花里有种叫“双乙酰”的东西，过多摄入或对身体有害。

实际上双乙酰的学名是2，3-丁二酮，据说天然奶油也会少量含有。它是我国允许使用的食品添加剂，是一种合成香料，一般与其他香精香料复配使用。它在美国也是合法的香精香料，欧盟于2004年对它进行过评估，专家小组认为其安全性没有问题。一般它被用于奶油味的产品，比如蛋糕、饼干曲奇、爆米花等，这也是为什么蛋糕房、影院爆米花售卖处总是奶香袭人的原因。

“爆米花肺”是一种罕见的职业暴露导致的肺部疾病，主要出现在个别从事香精香料生产的工人身上，比如美国之前出现过几例典型患者，都是爆米花工厂的工人。前面说到的那个患者10年里每天至少吃两包微波加热爆米花，调查人员检查发现，它家厨房里丁二酮的浓度居然和爆米花工厂相当，所以要吃出这病还真需要点“我不入地狱谁入地狱”的豪情。

其实问题的关键还是在于暴露量，我们接触到丁二酮蒸汽的机会还是挺少的，因此“爆米花肺”击中普通消费者的可能性几乎为零，大可不必为此担心。另外这种肺部疾病和吃多少爆米花根本没有任何必然联系，致病机理是吸入丁二酮的蒸汽，吃进去是没有问题的。