问题鸭血到底有何问题

央视《共同关注》曝光北京呷哺呷哺和小肥羊火锅店以猪血冒充鸭血一事，针对此报道，记者从市食了解到，市食已对呷哺呷哺和小肥羊各门店进行检查，责令相关企业暂停销售鸭血产品，并封存了呷哺呷哺位于大兴的厨房中4个批次的盒装鸭血产品。呷哺呷哺和小肥羊火锅店存在猪血冒充鸭血，及在鸭血中检测出高浓度的甲醛问题。那么猪血如何冒充鸭血，猪血和鸭血有什么区别，甲醛对身体有什么危害呢？

猪血和鸭血的区别

猪血冒充鸭血的原因大家应该比较清楚，肯定是因为有利可图，正是因为鸭血量少价格较高，为了节约成本，就有制造商利用猪血来冒充鸭血，然后通过各种渠道出现在火锅店、麻辣烫店等，被消费者所食用。

是由于鸭血营养价值高才冒充的吗？其实猪血、鸭血功能相似，虽然营养价值并不一样，但相差也不是特别大。猪血富含2、、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、补血美容的功效。而鸭血在蛋白质、维生素方面与猪血没有太大差异，但是微量元素的含量上比猪血含量高，鸭血的磷、钠含量也比猪血高，多用于失血血虚，具有补血、解毒的功效。用猪血冒充鸭血也是因为鸭血比较好卖，所以就出现猪血冒充鸭血来促进销量的事件，据报道市场上九成的鸭血都是猪血冒充的。

如果只是以猪血冒充鸭血，生活中我们可以根据以下几点来鉴别猪血和鸭血：

1.看颜色：鸭血呈红色，颜色看起来比较鲜亮，而猪血颜色较深，呈现暗红色，甚至接近咖啡色。

2.摸表面：与鸭血相比，猪血摸上去感觉更粗糙一些，且任性比鸭血更好一些。鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。

3.闻气味：鸭血闻起来有一股腥味，而猪血的腥味相对较重。

4.尝味道：将血豆腐放入锅中煮，发现猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有任性，而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。

鸭血存在的其他问题

如果单纯是以猪血冒充鸭血，那只不过是影响了摄取的营养，侵犯了消费者权益，问题是为了冒充的更像一般会加入甲醛，或者猪血的来源就是不卫生的，混入了很多杂质。

我们来看一下加入甲醛的猪血会怎样。

在烧杯中倒入100ml（福尔马林），随后，将一块新鲜猪血放入烧杯，使之浸没一半，15分钟后，可以发现，浸没甲醛的猪血表面颜色有了明显变化。一个小时候再看，发现浸泡过的猪血表面明显更滑嫩。这是由于福尔马林的渗透力强，猪血浸没后，颜色会看起来较鲜亮，更像鸭血。

甲醛是一种有毒物质，我国禁止使用的防腐剂，在体内被人体吸收会还原成甲醇。对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷、休克等。所以利用甲醛将猪血加工成鸭血，或者在猪血、鸭血储运过程中加入甲醛进行防腐都会对人体造成健康隐患。

、问题鸭血的供货商还有提供消费者消费的火锅店等，抱着吃不死人的态度为我们消费者提供这些问题鸭血，不顾消费者的权益和身体健康，希望相关部门能够深入调查，加强监管，不要在曝光之后再去调查，紧一阵松一阵，致使食品安全事件的反复发生。