三招巧辨花生油优劣

如今市面上食用油的品种各式各样，有调和油、玉米油、橄榄油等，但大多数市民还是青睐香味浓郁的花生油。不过，如何挑选花生油，又如何辨别其优劣呢？

区别优劣花生油

佛山市市场科的有关负责人告诉记者，市民买油，首先要看油罐外面的标签合不合格，例如有没有生产厂家、地址；产品是否有中文标签；是否标明通过ＱＳ认证；生产日期是否过期，等等。

据介绍，花生油是从花生仁中提取的油脂，色泽金黄，透明度好，无浑浊。辨别花生油优劣的方法是把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。假如还不能肯定，可以用筷子或者小勺放一至两滴花生油到手心，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。

如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。

另一种辨别方法是把买回的油放入调至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分钟后，纯正花生油一半已经凝固，只有底部的一小部分凝固的是掺有大量大豆油的油；大部分凝结、而且结晶部分是白色的晶体则是掺入棕榈油的油脂。

劣质油有损健康

业内人士认为，一些地方食用油厂商为了降低成本，采用了更低的花生油配比标准，有些厂商竟还用花生油香精掺入冒充花生油，或者无花生油成分却标注为花生调和油，利用食品标签弄虚作假，严重损害了消费者的利益。

据了解，小作坊用于榨油的花生往往没有经过严格检测和清洁，再加上不科学的生产方法与严重不符合卫生要求的生产设备，榨制出来的花生油中可能含有远超出国家标准的细菌、杂质，乃至致癌的和化肥，如果人们长期大量食用，健康将受到严重损害。