火锅别常吃 小心引发食道癌

立冬时分天气逐渐转凉，火锅也伴随着“立冬”的到来走俏。的确，在寒冷的秋冬季节，呼朋唤友，围着热气腾腾的火锅，边吃边聊，确实是一件非常惬意的事情。不过吃火锅这类食物，一定要注意方式，特别是有些人喜欢出锅即吃，在食物滚烫的时候就入口，再加上麻、辣等配料，就会对口腔和消化道造成损伤。如果长期进食烫食而不加注意，甚至可能引发癌变。

餐桌上常说的“趁热吃”是一种热情好客的表现，是好意，但是殊不知吃太热的食物对人并不好。东南大学附属中大医院肿瘤科李苏宜教授指出，因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限，而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃，如果食物出锅就吃，就可能造成食道粘膜的损伤。长期这样的饮食，造成食道黏膜的反复理化刺激，就可能引起局部上皮细胞增生，进而导致癌变。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的食物，饮烈酒，吃大量胡椒，咀嚼槟榔或烟丝的习惯。

早期食道癌症状多不明显，且多间断发生，易被忽视。主要表现为胸骨后不适或疼痛，或自觉有摩擦感，有的病人上腹部有“胃灼热”感、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时尤为显著。或者进食时觉得吞咽过程变得比较缓慢等，常反复出现，间歇期可无症状，可持续几年时间。其他少见症状有胸骨后闷胀，咽部干燥发紧等。约3%～8%的病例可无任何感觉，约90%的早期食道癌病人有上述症状。

因为前期表现比较隐蔽，很多病人直到出现进行性吞咽困难时才就诊，这时已经错失了治疗的时机。所以为了早期发现食道癌，一些食道癌高发地区的人群、有家族史的人群等都应该定期做一下筛查。目前筛查早期食道癌的常见方法有食道脱落细胞学检查、食道X线钡餐造影检查和病理组织学检查3种。需要提醒的是，高血压、食道静脉曲张、严重心脏及肺部疾病者不适用脱落细胞学检查。钡餐检查时，患者吞咽钡餐时不宜大口吞下，而应该分次小口吞咽，便于细致检查。的检查也有一些禁忌症，如严重心血管病、急性呼吸道感染等等。患者检查时应该和医生说清楚自身的情况，由医师判断应该采用的检查方法。