如何辨别葡萄酒的质量

购买葡萄酒时，可以通过外观信息观察判断葡萄酒的质量，包括以下几个方面：

1 瓶内物观察

对着光源，倒立酒瓶，观察是否有沉淀物，假如有丝状、絮状沉淀物，表明酒质存在问题；但是，经过一年以上储存的红葡萄酒，出现少量的黑色粉末沉淀属于正常现象，这是葡萄酒中天然的色素、单宁沉淀，不影响饮用。

2瓶外包装物观察

A 酒标是否有污损，保存良好的葡萄酒整洁，无污渍、破损（对于稀世或者陈年老酒另当别论）

B 背标信息是否。葡萄酒背标应当表明一下信息：原料，含量，执行表尊，产品类型，厂名，地址。

C 进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。

D 胶帽（葡萄酒瓶封口的材料）是否整齐、牢固，是否有胀塞、漏酒等现象。有胀塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买。

E 瓶内酒液面高度与胶帽下缘的距离通常不会超过1厘米。

2 开瓶识别

开瓶后，可以进行感官品评葡萄酒质量鉴定

（1）看，酒的颜色

A 将葡萄酒倒入无色、透明的玻璃杯中，对着光源，观察其是否清澈，透亮；

B 以白色为背景，观察杯内葡萄酒的色泽。

年轻的红葡萄酒通常具有紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色调，经过多年储存的红葡萄酒，紫色调减少，显现黄色调，通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。 呈现棕色，无明显红色调的葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所导致的。

年轻的白葡萄酒，通常具有浅黄、微微泛绿，随着年龄的增加，绿色逐渐消失，出现更多的黄色调，甚至于呈现金黄色。出现铅色或栗色的白葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。

（2） 闻，酒的气味

质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香，而当闻香时发现葡萄酒出现霉味、硫味、臭鸡蛋味、汗味、醋味时，则表明葡萄酒已经变质。

有时为了更好地识别葡萄酒的香气，需要摇动酒杯，是的葡萄酒的香气充分释放，有助于闻香。

（3）品，酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括：酸、甜、涩，好的葡萄酒，其酸、甜、涩的感觉是平衡的、愉快的，下咽之后回味干净、悠长；而质量低劣的葡萄酒往往口感不平衡，呈现过酸、过涩或者过甜的味道，几乎没有回味。