教您如何辨别染色辣椒

质监专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。染色的干辣椒主要在路边摊，包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售，市民购买时要特别小心。

正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。

经过染色的辣椒，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。还有一招，就是在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是染色辣椒。

辨别方法：辣椒中的天然色素不易溶于水，而是溶于油；胭脂红、日落黄都是人工色素添加剂，都比较容易溶于水。因此，只需取一张纸巾用水浸湿，然后将辣椒粉放在上面，如果潮湿的纸巾变色了，就说明辣椒粉被染色了，反之则说明是货真价实的辣椒粉。