春回大地，万物复苏，食品市场消费逐渐旺盛，同时各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免春季发生食物中毒，常州市市场监督管理局特发布春季餐饮服务食品安全风险提示：
一是加强燃料管理
餐饮服务提供者应当严格管理甲醇、丙醇等醇基燃料，必须使用醒目颜色进行警示标示，全面防范误饮误食和火灾风险。
二是禁用亚硝酸盐
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括、亚硝酸钾），严防操作环节将亚硝酸盐误作食盐使用。
三是严格食材采购加工
餐饮服务提供者一律不得采购、加工制售来源不明的野菜、野果，严禁贮存、运输、售卖长江渔获，严禁现场宰杀河豚，严禁制售野生河豚。
四是规范餐饮具清洗消毒
餐饮服务提供者要配足配齐清洗、消毒、保洁设备设施，使用符合要求的餐饮具洗涤剂和消毒剂，规范餐饮具清洗消毒和保洁操作。
五是积极落实制止餐饮浪费
餐饮服务提供者应积极落实《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》地方标准，将“反对餐饮浪费、使用公筷公勺”贯穿到餐饮服务消费的全过程。通过张贴制止餐饮浪费宣传标语、推广“半份菜”“小份菜”“网络点餐明示食品重量”、引导消费者合理点餐、主动提醒消费者打包剩饭剩菜等方式，引导消费者自觉践行制止餐饮浪费的消费理念。
常州市市场监督管理局
2023年4月3日
来源：食品经营安全监管处
