大米是我国主要的粮食之一，随着农业的丰收和生活水平的提高，人们对于大米的要求逐渐从大米的产量转变到质量上，这就需要能够培育出优质的大米以及提升大米品质的检测手段。在大米品质检测工作中，大米外观品质是非常重要的商品形状，它在很大程度上决定了大米的市场价格。对于大米外观品质的检测，传统的手段多还停留在肉眼观测的阶段，检测结果不仅缺乏客观性和可重复性，而且操作费时费力，对反映大米外观品质的整粒米粒、垩白度和异品种粒等性状参数的识别率低，很容易导致垩白率、碎米率高的大米流入市场。基于以上原因，本文推荐使用大米品质检测仪对大米外观指标的快速、有效识别，提高大米外观品质检测的效率。
大米品质检测仪主要由计算机和双光源彩色扫描仪、专用处理软件等组成，将大米放在扫描仪的玻璃面上，扫描仪会自动扫描获取大米的图像，通过软件对图像的分析可自动分析评价各类大米（籼米、粳米、糯米、丝苗米，特种米、有机米等）。检测指标主要包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。
大米品质检测仪使用步骤：
1、把标尺放入扫描仪，标尺箭头朝外，刻度朝上，打开扫描仪黑色盖板，开启扫描仪上下锁。
2、将大米倒在扫描仪上，尽量保证每粒大米平铺，扫描仪会获取大米图像。
3、通过分析系统打开图像，一键分析，可自动出结果。
4、转换：可以转化整精米和碎米判定错误。
5、删除：可以剔除米粒中杂质的干扰。
6、分割：可以自动区分重叠在一起的米粒。
7、导出：数据可导出Excel表格，并追加保存。
8、还可以一键打印数据，更为便捷、
