凯氏定氮仪原理：
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
1.有机物中的胺根在强热和CuSO4，浓H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4
反应式为：
2NH2+H2S04+2H＝(NH4)2S04 (其中CuSO4做催化剂)
2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中
反应式为:
(NH4)2SO4+2NaOH＝2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O
3.用已知浓度的H2SO4(或HCI)标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量
反应式为：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3
仪器特点：
1. 定氮仪是较恶劣环境下（高温、高压、强酸、强碱）使用的仪器
2. SKD-100S在设计、选材、生产工艺、仪器造型上充分考虑，选用防腐、耐 热、耐压材料：高性能电磁阀、进口加压泵密封件以及其他器件，提高仪器有效寿命
3. SKD-100S使用单片计算机控制,自动加减/自动蒸馏及设置存储数据，使测量对象更快捷、更准确,蒸馏更稳定
4. SKD-100S实现了免维护、节省时间、消耗小、寿命长，达到了一定的水平
5. 适用范围：谷物、饲料、食品、水、土壤、化工、制药、农业的氮、蛋白质的分析
6． 仪器符合AOAC、EPA、DIN、ISO标准
7 机箱采用ABS塑料,有效的解决了机壳耐腐蚀
