凯式定氮仪广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定，具有高灵敏度，剖析速度快，应用规模广，所需试样少，设备和操作比较简单等特色，它是目前运用广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。
凭借着普遍的适用性、可重复性，凯式定氮仪已经在多个行业中受到了广泛认可，被确定是检测食品中蛋白质含量的标准方法，是依据凯式定氮原理设计的自动测氮蒸馏系统，其名字也是由此得来的，简单来说，就是用于测定样品中的蛋白质含量，因此只要是要进行样品的蛋白质测定的话，基本上都需要用到定氮仪。
凯式定氮仪主要特点：
1、手动和自动两种模式任意切换，可任意设定加硼酸吸收液量、加碱量、蒸馏时间；
2、可存储20组实验程序，满足用户的不同需求；
3、自动清洗系统在每个样品蒸馏完毕自动清洗管路，使测量精度更高；
4、保护系统：消化管缺位提示、蒸汽炉过温过压保护；
5、自动补水，回收液数量可随意调节。
