表面张力是液体分子所表现出的内聚力，这种力使得液体表面能够在一定程度上抵抗施加在其之上的外力。正是由于表面张力，尽管硬币或者针的密度大于水，但它们可以浮在水面上。
之所以液体具有表面张力，是因为液体分子之间存在相互吸引的作用。在液体中，每一个分子都被其他分子包围着，并且每一个分子都相互吸引着周围的分子，从而使分子所受的合力为零。然而，液体表面的分子并没有被其他分子包围着。它们会更强烈地吸引附近的其他分子，从而产生表面张力。液体的表面就像一层薄膜，一直有保持自身完整性的倾向。
由于表面张力的存在，水滴才会形成，并且这种力也使空气在液体中形成气泡。当液体表面的分子拉着表面的其他分子时，液体会倾向于形成球体。而在没有重力的情况下，液滴会形成的球体。这是因为球体是一个给定体积具有zui小可能表面积的形状。
表面张力指向内部，总是倾向于收缩液体，更准确地说，是减小液体的表面积，荷叶上的露珠因此总是聚成球形。不同液体分子间的作用力强度不同。水分子之间有的氢键，所以张力格外强，理想状态下，纯水在空气中的表面比钢材还耐拉，只因日常的水含有大量杂质，才会一跌就破。
表面张力仪专业用于测量液体表面张力值的专业测定仪器，通过白金板法（分吊片法以及白金板法而不同）、白金环法、zui大气泡法、悬滴法、滴体积法以及滴重法等原理，实现精确测量。同时，利用软件技术，可能测得随时间变化而变化的数值。
该仪器具有快速、可靠的质量控制模式。设定测量参数后可以准确测量并显示数值。能够独立设定测量范围、测试数据数目、测量的平均值，是研发的理想工具。在实际使用过程中，由于动态表面张力仪能够模拟表面活性剂的迁移情况，因此应用更为广泛。
仪器适用于油水的界面测试和油墨配方研制。广泛应用于油漆、涂料行业；农药，电镀行业；化妆品，食品行业；水处理，电力行业；生物工程，各大专院校等行业。
