真空提取浓缩设备是生产浓缩果蔬汁.炼乳及乳粉等食品的主要设备之 一。真空浓编是利用真空浓缩设备在减压下用低沮使果蔬汁和牛奶中的水分迅 速燕发，从而使产品的浓度不断提高.直泵达到浓度要求。提取浓缩设备广泛应 用于食品、医药、化工及其他工业部门。果蔬汁和牛奶等食品物料经真空浓缩 除去了部分水分，减小了重徽和体积.保持了物料原有的风味和营养价值，有利 于产品的保存和运输，提高了产品的质量。经浓缩后生产的乳粉和果汁粉颗粒 较大，有利于粉尘的回收，提高了产品的收得率。

浓缩设备主要有真空提取浓缩设备、冷冻浓缩设备及反渗透浓缩设备。真 空浓缩设备采用真空燕发或机诫分离的方法使物料浓缩.目前多采用真空燕发， 具有下列优点:

（I）真空蒸发降低了物料的沸点，加速了水分的燕发，避免了物料的高温处 理，有利于保全物料的营养成分，

（2）提高了加热燕汽与物料间的沮度差，加快了浓缩过程，提高了生产能力 。

（3）可采用低压蒸汽为加热蒸汽，使设备热损失减少。

（4）在减限状态下.物料能自行吸人浓缩设备中，省去了进料泵。此外，还 有一定的加热杀菌作用