细菌污染食品后，如果环境条件适宜，能分解食物中的营养物质如蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐等进行自身繁殖，从而导致食品营养价值和品质下降, 严重时造成食品腐烂变质，呈现出一定程度的使人难以接受的感官性状，如刺激 性气味、异常颜色、组织腐烂、产生黏液等。此外，有些细菌污染食品后会产生 毒素，如肉毒毒素、肠毒素等，如果不慎食用，会造成人体中毒， 严重危害人体健康，甚至危及生命。因此需要使用细菌检测仪对食品的细菌进行检查，保证人们的食用安全。
ATP荧光快速检测仪的优势：自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食品。如果食用了被致病菌污染的食品，会影响身体健康。
ATP荧光检测仪仪器特性
1、实用性 —— 可根据环境检测需求设定上下限值，做到数据快速评估预警，表面洁净度快速筛查。
2、灵敏度高 —— 10-15～10-18 mol
3、速度快 —— 常规培养法18-24h以上，而ATP只需要十几秒钟 .
4、可行性 —— 微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。 通过检测ATP含量，可间接得出反应中微生物数量
5、可操作性 —— 传统培养方法需要在实验室由经过培训的技术人员进行操作;而ATP快速洁净度检测操作非常简便，只需简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。
6、体验更好 —— 试子套管采用插拔式灵活设计，可定期清洗长期使用，延长仪器寿命。
