发酵行业科技进步速度加快原料供应问题日益突出

发酵行业原料供应问题日益突出

发酵工业所用原料包括玉米、大米、小麦、薯类、糖蜜等，其中80%以上是玉米，约占全国玉米消费总量的17%左右。前些年，玉米等粮食原料供给相对充足，加上国家政策上的倾斜，发酵工业进入了一个快速成长期，为农业产业结构调整、提高农产品附加值、增加农民收人等发挥了积极的作用。但随着产能的不断扩张，粮食加工能力扩张的速度远远超过粮食产量增长的幅度，原料供需矛盾逐步显现；加之世界粮食安全紧张形势，以及国家相应调整玉米深加工产业政策，更加剧了这一矛盾。原料结构单一的问题日益突出，严重影响到发酵工业未来快速、稳定的发展，因此调整原料结构，增加非粮原料比重，实现原料结构多元化成为摆在发酵工业面前一个非常紧迫的问题。近年来，发酵工业加大了非粮原料开发力度，着力推进资源的综合利用，木薯、秸秆、甜高粱等作为新的原料来源已经开始推广使用。目前使用木薯生产的柠檬酸已经占柠檬酸总产量的35%。

发酵行业科技进步速度加快

发酵专业相关的科研机构已逐步实现企业化转轨，科研人员以多种方式从市场中寻找研究课题和研究经费。不少高校和科研机构利用自身取得的成果在中试车间、实验工厂组织生产，直接使科技成果商品化；或采取成果转让、合办科技型企业和建立技术开发、服务中心等多种形式，将科技成果推向社会。同时，国家采取各项政策措施，加快建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，鼓励和引导企业成为研究开发投入的主体、技术创新活动的主体和技术集成应用的主体。发酵工业属于技术密集型产业，技术创新活跃，企业越来越重视技术开发，科技投入有所增加，但技术转化为生产力的效率还比较低。据调查，发酵行业企业平均拥有技术研发人员占企业员工总数约6%，企业研发投入约占销售收入的4.5%，的可达10%以上，获得的成果数量也逐年递增，从而带动行业的技术水平不断提高、技术装备日益、产品质量大幅提高、新产品日益丰富。在国家经济、科技政策的引导下，以市场需求为导向，鼓励企业成为技术创新的主体，引导企业增加研究开发投入，推动企业特别是大企业建立研究开发机构。发酵行业已有一些大企业设立专门研发机构，如企业内建立的企业重点实验室、企业技术中心、专项技术检测中心，或与高校和科研院所联合设立工程研究中心、联合开发实验室等。