放射性元素可能会通过大气溶胶或雨水等侵染到蔬菜、水果等食物表面，通过土壤转移到农作物中，通过饲料进入到养殖动物体内，通过水体被鱼虾摄入到体内，这些放射性核素就会通过我们的摄食而进入到我们人体内，要经过一个时期才能排泄出来。

但是这种可能性极小，因为我们通过监测大气、监测土壤、监测海水等就知道污染的水平，一旦这些环境指标超过标准，那么这些环境内的动物、植物都有可能受到大的污染。因此环境中不超标，对上述食物的影响就微乎其微。

当然这些放射性元素一旦在我们体内达到一定浓度时就会影响到机体的正常新陈代谢，会引起头痛、疲乏、甚至癌变等恶性疾病，对人体的伤害极大。碘-131在自然环境条件下每8天减少一半，换句话说1个月就只剩下约7%，而铯-137要30年才能减少一半。

保障食品免遭核污染的办法是加以包装，包装物可以阻隔放射性核素污染的影响，例如罐头食品、塑料包装食品，只要这些食品的原料以及加工和包装过程未受到污染，那么食品就是安全的。

一般情况下，蔬菜水果经过水冲洗后会除掉95%以上的放射性核素污染。多冲泡几次会除掉更多，不会超出标准规定的安全，可以大胆放心地食用。