旋光仪是测定定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测定,可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等自动旋光仪采用光电检测器及电子自动示数装,具有体积小、灵敢度高,没有人差,读数方便等特点。对目视旋光仪难以分析的低旋光度样品也能适应。因此广泛应用于医药、食品、有机化工等领域。
旋光仪的用途及测定范围：
一、测定浓度或含量先将己知纯度的标准品或参考样品按一定比例経成若干只不同浓度的试样,分别测出其旋光度。然后以横轴为浓度,纵轴为；
二、测定比旋度、纯度先按药典规定的浓度配制好溶液,依法测出旋光度,然后按下列公式计算出比旋度(x),式中:aー测得的旋光度(°)C一溶液的浓度(g/ml)Lー溶液的长度(dm)由测得的比旋度,可求得样品的纯度；
三、测定糖分度根据糖度标准,规定用269纯度制成100溶液,用200试管,在20C用钠光测定,其旋光度为+34.626,其糖分度。
旋光仪在食品分析中的应用十分广泛，在药物分析和食品添加剂的检测中也有十分重要的地位。旋光仪除了可以测量旋光物质的含量以外，与其他仪器联用还可以用于化学分析、过程实时检测或手性物质的测定。根据旋光仪的工作原理，还可以用来检测两种液体混合后的体积浓度。
