土豆干是我国东北地区常见的一种干菜，干制后色泽金黄，可以长期存储，在以往在农村晒土豆干的方法非常方便，北方地广每家每户都会有个很大的空地或者是平坦的平房顶，用于晒土豆那是再合适不过了。传统日晒需要大型晒场，现代规模化生产需要大型土豆片烘干机设备。

土豆片烘干机设备的应用技术：

1、去皮：选择完整、无腐烂变质的优质土豆，洗净后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果规模较大，可用土豆毛辊清洗机，直接将土豆清洗去皮；

2、切片：将去皮的土豆使用土豆切片机均匀切成3.5-5mm的薄片，放入清水中以防氧化变色；

3、漂烫：在85-95度的水中漂烫1-2分钟，捞出放入清水中冷却，沥干表面水分；

4、烘干：将土豆片分别放入烘盘中，放进烘房进行烘干，前期先用低温定色，设置温度40度左右，再慢慢升温，后期烘干温度控制在60-70度，要求土豆片含水量为10%以下。

在生产加工过程中为防止土豆褐变常会添加护色剂，而现有技术中常加入化学护色剂，在一定程度上会影响制成的土豆片的口感，在加工过程中，必然存在烘干这一环节，然而空气能土豆片烘干机设备有技术中用于烘干土豆片的烘干装置存在烘干效率低的问题。