板鸭烘干机应用技术

板鸭是湖南、四川、江西等地的特产，以老鸭为原料腌制后干燥而成的腊味食品，想要制作好吃的板鸭，除了原材料处理方面，另外最重要的一点就是干燥工艺了，空气能板鸭烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的，性能稳定可靠，无任何燃烧物和排放物，符合食品卫生标准。

空气能烘干机之板鸭烘干技术：

1、前期处理：将鸭宰杀后，腌制调味品，将配料均匀匀抹擦于鸭只的内外面，尤以腿、胸及颈部应加以涂擦，并于5℃冷藏库中腌渍4~5天。经腌渍后鸭只，先以约40℃温水冲洗一次，以去除外表余盐，而后以15~20℃冷水浸洗2~3次，去除残留内脏及污物，取出滴干。

2、烘干处理：将擦干之鸭体加以整型，将其挂入竹杠上，放入空气能板鸭烘干房。首先45~50℃热风干燥约6小时后，移置于约15℃冷风处冷却5~8小时，使鸭体定型，并可使皮肤出现乳白色，如用一次烘干时，则皮肤易变暗褐色，外观不良。冷却后之鸭只再以45~50℃热风干燥。

空气能板鸭烘干机避免了食品卫生安全隐患问题，整个烘干过程模拟太阳自然晾晒温度曲线，低中低温的模式进行，干燥后的板鸭颜色金黄，口感好，为食品加工企业带来更高的效益。