很多朋友在谈到物料烘干时，通常都会理解为物料脱水，脱水后就烘干了，但是随着经济持续发展，以及对食品安全以及品质要求的提高，对物料干燥后的干品颜色、外形、复水性、提香等各方面都有更高层次的要求，对于烘干设备要求也更高了，下给佛山奥芝美给大家介绍一下物料脱水与烘干之间的区别。

热泵烘干设备运行过程中，通过高温热风把热量传递给湿物料，使物料表面水分汽化并逸散到外部空间，从而在物料表面和内部出现湿含量的差别。内部水分向表面扩散并汽化，使物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的干燥。从热泵烘干的本质来讲，脱水是其的功能，也是绝大多数物料烘干的目的，而其他功能的实现也需要依赖这个基础。

熟化指的是人为地提供合适的温度、湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程。这可以概括为一种肉制品的熟化工艺过程，广式腊味香肠中后期会在一个恒温恒湿环境内通过原料里的酒精成分促进完成内部的发酵，使成品腊肠香味更佳。

通过高温烘干设备还可以促成香味的生成，茶叶、花卉等物料的烘干过程中很常见，因为这些物料通常香味是衡量烘干品质的一个重要因素。以茶叶烘干为例，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。另外，有一些物料的香味分子在物料的体内不易散发出来，那么通过高温烘焙的作用，可以促进香味的散发，提高烘干品质和成品的价值。

物料多样，每种产品都有自己独特的特性，选择合适的烘干设备能事半功倍，传统的燃煤、燃气、锅炉烘干方式不仅耗时、耗力、耗人而且还存在安全隐患、污染隐患、食品卫生隐患等弊端在讲究绿色化生产的当前必然会遭到取代并淘汰，热泵烘干机由此诞生承担起了新时期的新能源代表。